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Cuisine malgache et porc : toutes nos recettes

Romazava de zébu et riz blanc
La cuisine malgache est principalement constituée de riz. Photo par Michel BORDIEU
La cuisine malgache, proche de la cuisine créole, est une cuisine riche et variée, généreuse, colorée et savamment épicée. Elle mêle merveilleusement produits de la terre et de la mer, le plus souvent accompagnés de riz, bien que dans certaines régions celui-ci est remplacé par du manioc.

Romazava, godrogodro, katsaka sy ronono... et encore bien d'autres trésors culinaires vous attendent pour voyager le temps d'un repas.

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Des idées de recettes de cuisine malgache et porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ravitoto Sy henakisoa
Ravitoto Sy henakisoa
Africa Cuisine Africa Cuisine

Si vous êtes un amateur de cuisine du monde, vous avez probablement entendu parler du Ravitoto, un plat traditionnel de Madagascar à base de feuilles de manioc pilées et de poitrine de porc qui est généralement servi avec du riz, des tomates et du rougail.

Rouelle de porc braisée à la malgache
Rouelle de porc braisée à la malgache
LaFrancesa LaFrancesa

Recette de rouelle de porc braisée avec la Sainte Trinité ail, gingembre et curcuma

Gyoza grillés aux fanes de radis, à la viande et au gingembre
Gyoza grillés aux fanes de radis, à la viande et au gingembre
LaFrancesa LaFrancesa

Version malgache des taeko gyoza, les ravioli grillés, idéale pour recycler les restes

Porc au gingembre et fanes de radis à la malgache et crème d'haricots blancs
Porc au gingembre et fanes de radis à la malgache et crème d'haricots blancs
LaFrancesa LaFrancesa

Grand classique de la cuisine populaire malgache des Hauts Plateaux

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